Bûche gourmande
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3h -
6 participants - ingrédients fournis
Laissez vous guider par nos chefs et repartez avec votre propre chef-d'œuvre pour éblouir vos convives. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à réaliser une bûche de Noël alliant la richesse réconfortante du gianduja à la fraîcheur d'un insert aux fruits. Vous confectionnerez vous-même un gianduja maison, ce trésor de noisettes et de chocolat au lait. Il sera décliné en une base croustillante et en une mousse onctueuse et aérienne qui fondra en bouche. Le tout sera parsemé de décors festifs que vous réaliserez vous-même.
INFOS PRATIQUES
- À partir de 14 ans
- 6 participants maximum par atelier
- Portants disponibles pour vos affaires
- Allergènes : fruits à coque, lait, œufs, gluten
- Repartez avec une bûche pour 8-10 personnes
J'ai hâte de reproduire la bûche pour Noël
Que va t-on faire dans cet atelier ?
Guidé pas à pas par notre chef pâtissier, vous découvrirez tous les secrets de la confection d'une bûche digne des plus grandes maisons. Cet atelier pratique et convivial est conçu pour vous permettre de maîtriser chaque étape clé. La réalisation du gianduja maison : torréfaction des noisettes, préparation du praliné et mélange au chocolat au lait. Vous préparerez également l’insert crémeux pour un cœur fruité et la base croustillante pour la mâche. Vous réaliserez le montage de la bûche et apprendrez l'art d'assembler harmonieusement les textures et les saveurs dans un moule à bûche. Le chef vous présentera les meilleures techniques pour la finition de la bûche. Enfin, vous finaliserez la décoration pour laisser libre cours à votre créativité et personnaliser votre dessert. Chaque participant repartira avec sa propre bûche gourmande pour 8 personnes, prête à être dégustée le soir du réveillon.
Une histoire de feu et de gourmandise
Avant de devenir le dessert incontournable de nos tables de fêtes, la bûche de Noël était une véritable tradition païenne. Issue des célébrations du solstice d'hiver, une énorme bûche de bois, souvent issue d'un arbre fruitier devait se consumer très lentement, idéalement jusqu'à l'Épiphanie, et ses cendres étaient réputées pour protéger le foyer et favoriser les récoltes pour l'année à venir. C'est seulement après la Seconde Guerre mondiale que les pâtissiers français ont eu l'idée de transformer ce rite ancestral en une gourmandise, créant un gâteau roulé évoquant la forme du rondin de bois. Aujourd'hui, cette tradition perdure et se réinvente, comme avec notre version moderne et exotique au gianduja et fruit de la passion, un trait d'union gourmand entre le passé et le présent.
Photo non contractuelle.
Produits de cet atelier
