
Entremets chocolat noir miroir
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3h
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6 participants
- ingrédients fournis
Apprenez à maîtriser la technique du glaçage miroir dans notre atelier entremets chocolat noir. Vous confectionnerez un biscuit, un croustillant et une mousse chocolat en apprenant tous les mouvements à adopter. Notre chef vous aidera dans chaque étape pour que vous suiviez pas à pas les méthodes pour réaliser de magnifiques entremets. Il vous apprendra également la technique pour un glaçage lisse et brillant. Le fameux glaçage miroir n’aura plus aucun secret grâce aux astuces de notre chef.
À la fin de votre atelier culinaire, repartez avec votre réalisation afin de pouvoir la faire goûter à votre famille ou à vos amis.
INFOS PRATIQUES
- À partir de 15 ans
- 6 participants maximum par atelier
- Portants disponibles pour vos affaires
- Repartez avec votre réalisation
- Allergènes : fruits à coque, lait, œufs, gluten
Un chef pédagogue et à l'écoute.
Que va t-on faire dans cet atelier ?
À l'origine, le terme "entremets" évoquait un moment particulier "entre" les plats lors d'un repas. À cette époque, il ne s'agissait pas nécessairement d'un plat à proprement parler, mais plutôt d'une pause divertissante ou musicale entre les différents mets servis. Cependant, au fil du temps, l'entremets a évolué pour devenir une étape culinaire à part entière, située entre le plat principal et le dessert, souvent après le rôti et avant le fromage. Cette transition a permis à l'entremets de prendre différentes formes, qu'elles soient sucrées ou salées, offrant ainsi une variété de préparations pour satisfaire tous les palais. De nos jours, l'entremets évoque davantage des créations sucrées. Qu'ils soient servis chauds, froids ou glacés, ces desserts occupent une place de choix dans l'univers de la pâtisserie.
Vous aurez l'opportunité de créer un gâteau digne des plus grands pâtissiers lors de cet atelier culinaire. Ici, c’est sous la forme du dessert que notre chef a décidé de présenter l’entremets.
De la technique pour un gâteau réussi
Un entremets bien conçu est une composition élaborée, associant divers éléments tels que la base, la ganache, la mousse, le croustillant, le nappage et le glaçage. La réalisation de ce dessert demande une certaine technique, et notre chef expérimenté sera là pour vous guider lors de cet atelier. Pour ce faire, il vous faut les bons accessoires, dont des moules de grande qualité, qui seront mis à votre disposition. Prenez plaisir à refaire ce dessert chez vous, afin de le savourer avec vos proches, faisant de chaque bouchée un moment de délice et de partage.
Photo non contractuelle.
Produits de cet atelier