Tarte au citron meringuée
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2h -
6 participants - ingrédients fournis
Que vous soyez débutant ou passionné, cet atelier est une occasion idéale de perfectionner vos compétences en pâtisserie tout en passant un moment convivial et gourmand. Alors, êtes-vous prêt à réaliser la tarte au citron meringuée de vos rêves ? Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser une tarte au citron meringuée parfaite, qui allie fraîcheur et douceur dans un équilibre de saveurs exquises. Guidé par un chef pâtissier expérimenté, vous découvrirez toutes les techniques nécessaires pour préparer une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et une meringue légère et aérienne, qui viendra sublimer le tout. A la fin de l’atelier, repartez avec votre tarte au citron meringuée.
INFOS PRATIQUES
- À partir de 14 ans
- 6 participants maximum par atelier
- Portants disponibles pour vos affaires
- Allergènes : œuf, lait, gluten
- Repartez avec une tarte pour 6 personnes
Un atelier culinaire très intéressant !
Que va t-on faire dans cet atelier ?
L'emblématique tarte au citron meringuée de nos boulangers et pâtissiers n’aura plus de secret pour vous. Dans cet atelier, et peu importe votre niveau technique, vous apprendrez à réaliser une pâte sablée fondante et légèrement croquante, qui servira de base parfaite pour votre tarte. Avec des astuces pour une réalisation comme un pro. Notre chef vous apprendra à réaliser une crème onctueuse et bien équilibrée, où le citron apporte une note acidulée tout en étant adoucie par l’équilibre avec le beurre et le sucre. Vous maîtriserez l'art de la meringue italienne, en apprenant à monter les blancs en neige et à obtenir une texture parfaite, ni trop dure ni trop molle, pour couronner votre tarte. C’est alors le moment d’être créatif et d’exprimer tout son talent pour le pochage de la meringue. Comme un chef connu ou façon grand-mère, tout est possible. À la fin de l'atelier, vous repartirez avec votre magnifique tarte citron meringuée, prête à être dégustée ou partagée. Vous repartirez également avec des conseils pratiques et des techniques que vous pourrez reproduire facilement chez vous.
L'origine de la tarte citron meringuée
La tarte au citron meringuée a une histoire fascinante qui mélange plusieurs influences culinaires. On attribue généralement l'origine de la tarte au citron meringuée à la France au XVIIIe siècle, mais elle a également des racines dans les traditions anglaises et américaines. Avant d'être telle qu’on la connaît en France, des tartes au citron étaient déjà populaires en Angleterre. Ces tartes consistaient en une simple garniture au citron, souvent réalisée avec du jus de citron, des œufs et du sucre. C'est en Amérique au XIXe siècle que la meringue a été ajoutée à la recette. L'une des premières versions connues de cette combinaison a été développée par un pâtissier américain, qui a eu l'idée de garnir la tarte de meringue pour ajouter de la texture et de la douceur. Dans cette recette, la meringue a apporté un équilibre au goût acidulé du citron, en ajoutant une touche sucrée et légère. Elle est aujourd'hui souvent revisitée et est devenue un classique indémodable, apprécié pour son équilibre entre acidité, douceur et légèreté.
Consultez le planning de votre magasin et n'hésitez pas à contacter votre responsable atelier pour programmer votre atelier sur une date qui vous convient :
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